IFS – International Food Standard

ACERTA está acreditada por ENAC conforme a la norma EN 45011 para la certificación del protocolo IFS.

ACERTA ISAcert Spain, representante en España de ISACERT, actúa también bajo el esquema de certificación de la organización ISACERT, acreditada por UKAS.

De esta forma, dependiendo del destino de la producción certificada, nuestros clientes tienen la opción de conseguir su certificado IFS con acreditación de ENAC o de UKAS, pero con un único proceso de evaluación.

Ofrecemos también la posibilidad de auditar este protocolo conjuntamente con otros esquemas internacionales de seguridad alimentaria como BRC, ISO 22000, “Controlado por FACE”, etc., lo que genera un importante ahorro de costes a nuestros clientes.

Los interesados en ampliar la información sobre este protocolo pueden consultar en www.food-care.info o contactar con nuestro departamento técnico en el teléfono: 91 7402660.

Los retailers que promueven este protocolo son:

Groupe Carrefour, Provera France, EMC Distribution - Groupe Casino, Système U, GLOBUS- SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Metro Cash & Carry France, EDEKA Zentrale AG, REWE Zentral AG, Auchan France, AVA Allgemeine Handelsgesellschaft der Verbraucher AG…

El Protocolo IFS es un estándar para auditar proveedores de productos alimenticios con marca de la distribución. Los productos con marca del distribuidor o marca blanca son aquéllos propiedad del distribuidor. Este estándar tiene un alcance global, es decir, cubre las áreas de calidad, higiene y seguridad del producto de toda la industria alimentaria.

Fue desarrollada e introducida por la Federación Alemana de detallistas (HDE) y la Federación francesa de empresas detallistas y de la distribución (FCD) con el propósito de reducir costes y dar transparencia a toda la cadena de aprovisionamiento.

Los requisitos auditables del protocolo se dividen en 5 capítulos:

1. Responsabilidad de la dirección. Son requisitos relativos a la política y estructura corporativa, la el reparto de responsabilidades, la revisión por la dirección y el enfoque al cliente.
2. Sistema de Gestión de la Calidad. Son requisitos relativos al sistema, formación del equipo y análisis del APPCC, además de documentación y registros del SGC .
3. Gestión de los recursos. Son requisitos relativos al personal (higiene, formación, equipamientos  e instalaciones…)
4. Proceso productivo. Son requisitos relativos a especificaciones, desarrollo y envasado del   producto, vigilancia y control de plagas, limpieza e higiene, mantenimiento de equipos, transporte, Trazabilidad, OGMs y alérgenos. También incluye Normas del entorno y de las infraestructuras de la fábrica.
5. Mediciones, Análisis, Mejoras. Son requisitos relativos a las auditorias internas e inspecciones, controles del proceso, calibración y verificación, análisis de producto, reclamaciones y acciones correctivas.  

En la nueva Versión 5 de Agosto de 2007  todos los requisitos tienen el mismo nivel (se suprimen nivel básico, superior y recomendaciones) y se han reducido el número de requisitos total de 366 a 251.

Las características del sistema de certificación IFS destacables son las siguientes:

• El certificado de conformidad sólo podrá ser obtenido a través de entidades de certificación acreditadas por su correspondiente entidad de acreditación nacional, y autorizadas por la organización IFS.
• Los auditores deberán ser competentes: necesitarán aprobar un examen oral y escrito para demostrar su cualificación. Solo podrán realizar auditorías en las categorías de producto que tengan la experiencia suficiente.
• Existen dos niveles de certificación, básico y superior, a los que se accede mediante un sistema de cumplimiento porcentual de los requisitos auditados.

El Protocolo IFS actual en vigor es la Versión 5 de Agosto de 2007. Consta de 11 Categorías de evaluación, que engloban 18 categorías de los productos.