ACERTA realiza AUDITORÍAS CONJUNTAS de ISO 22000 y los citados estándares internacionales de seguridad alimentaria, lo que supone un ahorro de tiempo y costes para nuestros clientes.

Los interesados en la certificación de esta norma pueden ampliar la información, contactando con el responsable de sector Juan Vázquez en el teléfono 91 740 2660 o a través del email: j.vazquez@acerta-cert.com.

Norma ISO 22000

Dentro del sector agroalimentario, la implantación de Sistemas de Gestión de Calidad ha venido marcada por un vacio en lo referente a la seguridad alimentaria. Es por ello que ISO 22000 es una norma para desarrollar e implantar sistemas de gestión de seguridad alimentaria, cuya intención final es conseguir una armonización entre los sistemas de gestión y, a la vez, ser una herramienta para lograr la mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena del suministro de los productos alimenticios. ISO 22000 puede ser usada por todas las organizaciones involucradas tanto directamente como indirectamente en la cadena de suministro de alimentos.

Esta norma especifica los requisitos para un sistema de gestión de seguridfad alimentaria y combina los siguientes elementos clave reconocidos para garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena hasta el punto del consumo final:

• Comunicación interactiva entre los diversos agentes involucrados
• Sistema de gestión que permite una correcta organización operativa
• Principios del APPCC conforme a los criterios del Codex Alimentarius
• Programas de prerequisitos o de buenas prácticas

Aplica en los procesos y actividades del sector alimentario hasta el consumo incluyendo elaboradores de alimentos, productores de ingredientes y aditivos, equipos para elaboración, suplementos nutricionales, aerolíneas, cruceros de turismo, barcos mercantiles, confección de alimentos, transporte de alimentos, empacadoras, materiales de empaque, embotelladoras y numerosos otros.

La norma ISO 22000 es un estándar internacional que integra todas las actividades de la empresa alimentaria con los prerequisitos y los principios del APPCC dentro de un sistema de gestión de la calidad de la organización.

ISO 22000 tiene como objetivos:

• Ser conforme a los principios de APPCC del Codex Alimentarius.
• Ser compatible con otros protocolos tanto de seguridad alimentaria (BRC, IFS, EUREPGAP) y con sistemas de gestión de la calidad como ISO 9001.
• Proveer especificaciones que pueden ser verificables y validadas, propiciando así la posibilidad de obtener una certificación o una auto declaración.

ISO 22000:2005 especifica requisitos para organizaciones:

• Planificar, impalntar, operar, mantener y actualizar el sistema de gestión alimentario enfocado a productos de uso y consumo con seguridad (aliementaria).
• Demostración del cumplimiento de estatutos, códigos y actas legales relacionadas a seguridad de alimentos.
• Evaluar y verificar requisitos del cliente (o del consumidor) y demostrara la conformidad con todos los acuerdos relacionados con la seguridad delos alimentos.
• Comunicar eficazmente todos los aspectos relacionados con la seguridad de los alimentos en la cadena alimentaria.
• Asegurar que la organización cumpla con la política en seguridad alimentaria.
• Demostrar la conformidad con los intereses de todas las partes interesadas, y
• Obtener la certificación bajo dicho sistema de gestión alimentaria ISO 22000:2005 (o bien declarar su cumplimiento).

CONTENIDO DE LA NORMA ISO 22000:2005

1. Objeto y Campo de Aplicación: Ésta norma internacional especifica los requisitos para sistemas de gestión de la seguridad alimentacia a lo largo de la cadena alimentaria.
2. Normas para la Consulta: ISO 9000:2000, Sistemas de la Calidad
3. Términos y Definiciones: se citan términos y definiciones específicos que hacen referencia a la inocuidad de los alimentos.
4. Sistema de gestión de seguridad alimentaria: Establecimiento de unos requisitos generales y de Control Documental semejantes a ISO 9001:2000.
5. Responsabilidad de la Dirección: ISO 22000 establece prácticamente los mismos requisitos que 9001:2000 pero haciendo referencia a la Política de inocuidad de los alimentos e incluye un apartado de posibles emergencias.
6. Gestión de Recursos
7. Planificación y Realización de Productos Inocuos: esta norma internacional integra los principios del sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC, o en inglés HACCP) y las fases de aplicación desarrolldas por la Comisión de Código Alimentario, y lo combina dinámicamente con los programas de prerequisitos (PRP) necesarios para controlar y reducir cualquier peligro de seguridad alimentaria identificado para el producto final llevado a la siguiente fase de la cadena a niveles aceptables. Además, aclara el concepto de los programas de prerequisitos. Los PRP están separados en 2 subcategorías: programas de infraestructura y mantenimiento, que se usan para señalar requisitos básicos de higiene, y programas de prerequisitos operacionales para controlar o reducir el impacto de peligros de seguridad alimentaria.
8. Validación, Verificación y Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos: Abarca las medidas para verficar, validar y mantener el sistema de gestión de seguridad alimentaría.

ACERTA es una entidad acreditada conforme alos requisitos de la norma EN 45011 que garantiza la competencia técnica de las organizaciones  que certifican la calidad de productos o servicios.

Nuestra pertenencia al grupo internacional ISAcert nos permite ofrecer a nuestros clientes la marca de acreditación que más valor aporte a sus certificados: Ej. ENAC, de España, UKAS de Reino Unido, RAV de Holanda (Consultar las posibilidades según protocolos certificables).